-Büyük bir sepet kuru incir
-Bir kazan su
Bir yanda kocaman bir kazan su odun ateşinde kaynatılır.
Bir sepet dolusu incir, diğer yanda iyice yıkanır.
Sepet kazana rahatça girebilecek ebatta olmalıdır.
Yıkanan incirler, kaynamakta olan su kazanma oturtulur.
Bu arada, şırası yapılacak incirler özellikle kuş yemiş olanlarından tercih edilir.
Çünkü en güzel incir onlardır. Kuşlar bizim için harika birer lezzet rehberidir.
Sepetin içindeki incirler iyice kaynar. Kıvamı tutmuş, içinde incirler merhem gibi olmuş olan sepet kazandan çıkarılarak içine temiz tülbent yerleştirilmiş olan bakır bir leğene alınır.
Bakır leğenin evvelce dışı çamurla sıvanmış olmalıdır. Bakır leğende iyice kaynatılan şıra sık sık tahta kaşıkla karıştırılır, üzerindeki köpük alınır.
Kıvamı tuttuktan sonra, tülbent kaldırılır, üstte kalan posa atılır. Soğumaya bırakılan şıra, bir başka kazana serilen tülbentten bir kere daha süzülür.
Artık şişelere konma sırası gelmiştir. Ağzı açılmayan bu şıra bütün bir yıl boyunca içecek ihtiyacımızı karşıladığı gibi, sıkı bir demir kaynağıdır da.
Bu şıranın süzülüp uzun süre kaynatılmasından pekmez elde edilir.
0 yorum:
Yorum Gönder